Chè lam Thạch Xá

Giới thiệu chè lam Thạch Xá

Chè lam Thạch Xá, Thạch Thất một đặc sản không thể thiếu khi làm quà du khách đến thăm xứ Đoài
Hãy cùng xem video dưới để hiểu món ăn đặc sản này


Cách làm chè lam Thạch Xá

 Đầu tiên, thóc nếp để làm chè lam phải là loại nếp cái hoa vàng có hạt to, chắc và đều; đường kính thì phải chọn loại đường kính trắng tinh.
Khâu chế biến chè lam là một quá trình rất công phu, tỉ mỉ và người làm bánh phải kiên nhẫn. Thóc nếp sau khi chọn lọc kỹ lưỡng, sẽ được cho vào chảo rang, quá trình này đòi hỏi bạn phải có kinh nghiệm trong việc “canh lửa”, lửa phải đều, không được to quá cũng không được nhỏ quá, tay luôn đảo đều để hạt thóc nếp chín, nổ bung thành bỏng trắng. Sau khi rang xong, sẩy sạch vỏ trấu và dùng máy xay để tạo thành thứ bột mịn. Song song với việc đó, các nguyên liệu cũng phải chuẩn bị sẵn sàng: lạc, vừng rang chín, lạc bỏ vỏ tách đôi hạt, gừng bỏ vỏ xay nhuyễn.
banh che lam ngon
Chè lam Thạch Xá

Tiếp theo là đun nha và đường, khâu này đòi hỏi người làm chè lam phải có kinh nghiệm nhiều. Nha phải chọn mậtloại sánh và đặc, đường cho theo tỷ lệ phù hợp đảm bảo không quá ngọt cũng không quá nhạt. c. Không  nên đun quá già lửa, như vậy hổn hợp nha đường sẽ bị khét và làm chè lam bị rắn, còn nếu đun lửa non thì bánh chè lam sẽ bị nhão. Khi mật đã nấu xong, nhanh tay và khéo léo cho bột nếp, gừng và lạc vào đảo đều. Sau khi bột đã chín, để ra bàn để nhào. Để chống dính cho bánh chè lam, người ta thường rắc bột thóc nếp lên bàn làm lớp áo cho bánh, sau đó cán hỗn hợp đã nấu trên lớp “áo” này nhiều lần cho đến khi bánh dẻo, có độ dai.  Lúc đó, chiếc bánh chè lam Thạch Xá đã hoàn thành.

Mua chè lam Thạch Xá ở đâu?

Hiện tại cơ sở Kim Cúc đang cung cấp sản phẩm tại hai địa chỉ:
Cơ sở SX: Thạch xá - Thạch Thất, Hà Nội
Kho hàng: ngõ 159 Hữu Hưng - Tây Mỗ- Nam Từ Liêm - Hà Nội
ĐT: 0433601784
Hotline chè lam Thạch Xá: 094 7 200 9 88/ 093 678 6807